Igazi tavaszi vitaminbomba: így készül az olaszok minestrone levese

A minestrone Olaszország ikonikus „népi" levese, amelynek karakterét főként a szezonális zöldségek határozzák meg, így igazi tavaszi fogásnak tekinthető. Ha egy igazán laktató és friss előételre vágysz, meg is mutatjuk, hogyan készítsd el a minestrone paradicsomos-tésztás változatát.

Hozzávalók

Zöldségek:

3 gerezd fokhagyma;
2 vöröshagyma;
5 sárgarépa;
3 cukkini;
3 szár zeller;
60 g bébispenót;
200 g zöldbab;
150 g konzerv vörösbab (leszűrve).

Ezt is olvasd el! Így készül a portugálok egyik legnépszerűbb levese, a Caldo Verde

További alapanyagok:

4 csészényi paradicsomszósz;
1-2 öntés vörösbor;
500 ml víz;
500 ml alaplé (csirkés vagy zöldséges);
2 ek friss bazsalikom;
1 ek friss oregánó;
olívaolaj;
só, bors (ízlés szerint);
kagylótészta (ízlés szerint);
parmezán sajt a tetejére (ízlés szerint).

Fotó: Shutterstock

Elkészítése:

Egy nagyobb lábosban, alacsony lángon, 2-3 perc alatt pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott zellert és sárgarépát, majd kevergetve pirítsuk néhány percig. Öntsük hozzá a paradicsomszószt, az alaplevet és a vizet, majd forraljuk fel.

Amint felforrt, adjuk hozzá a vörösbort, és vegyük vissza a lángot alacsony fokozatra.

Ezután keverjük bele a kisebb darabokra vágott cukkinit, a zöldbabot és a vörösbabot. Ízesítsük bazsalikommal, oregánóval, sóval és borssal, majd fedő alatt, gyenge tűzön főzzük 30-40 percig. Közben főzzük meg a kagylótésztát a csomagoláson található utasítás szerint. Tálaláskor locsoljuk meg a levest egy kevés olívaolajjal, és szórjunk rá reszelt parmezánt.

Ez is érdekelhet! Ezt kapjuk, ha összeadjuk az olaszok két specialitását

Hazájában igencsak tradicionális ételnek számít, így nem csoda, hogy napjainkban ahány régió, annyi szokás.

Észak-Olaszországban gyakran rizst használnak tészta helyett, míg az ország középső részén a ribollita a népszerű, amelyet kenyérrel és káposztával készítenek. Dél-Olaszországban pedig a fentebb bemutatott paradicsomos, tésztás verzió a legelterjedtebb.

Forrás: AllRecipes

Olvasd ezt is!