Rántotta vegán módra? Így készítsd el!

Egyszerű, mégis nagyszerű megoldást kínálnak a tofualapú reggelik, amelyek könnyű, mégis tartalmas alternatívák. A tofu magas fehérjetartalma mellett kellő vasat, kalciumot és magnéziumot biztosít, így amellett, hogy laktat, kiegyensúlyozottabb energiaszintet is ad. A hozzáadott dió és tökmag tovább erősíti ezt a hatást: egészséges zsírokkal és ásványi anyagokkal egészítik ki az ételt, miközben ropogós textúrát adnak.

• 300-400 g kemény tofu
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál fűszerkeverék
• 1 evőkanál sörélesztőpehely (elhagyható)
• kb. 60 g fagyasztott spenót
• 1 evőkanál tahini
• 2-3 evőkanál növényi tej
• ¼ teáskanál fekete só (opcionális)
• 20 g dió, pirítva
• 15 g tökmag, pirítva
• só, bors ízlés szerint

Fűszerkeverék (kb. 10 adaghoz):

• 1,5 evőkanál kurkuma
• 1,5 evőkanál őrölt kömény
• 1,5 evőkanál füstölt paprika
• 1,5 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál chili por
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 1 teáskanál finom só

1. Morzsoljuk a tofut változó méretű darabokra, hogy a kész ételnek legyen egy kis textúrája.
2. Dolgozzuk össze a tahinit a növényi tejjel, amíg sima, krémes állagot nem kapunk.
3. Melegítsük fel az olívaolajat, majd rövid ideig pirítsuk meg benne a fűszerkeveréket, hogy az aromák felszabaduljanak.
4. Forgassuk bele a tofut, alaposan keverjük össze a fűszerekkel, majd adjuk hozzá a spenótot is. Pár perc alatt pároljuk össze, szükség esetén egy kevés vízzel lazítva.
5. Öntsük hozzá a tahinis keveréket, és alacsony hőfokon keverjük egynemű, krémes állagúra.
6. A végén keverjük bele a fekete sót, majd szórjuk meg pirított dióval és tökmaggal. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és tálaljuk pirítóssal, wrapben vagy friss avokádóval.

(Recept)