Na tento jemný grécky mliečny koláč nepotrebujete ani cesto

Názov galatopita v doslovnom preklade znamená mliečny koláč. Jeho základ tvoria mlieko, vajcia a pšeničná krupica. Korene tohto dezertu siahajú až do starovekého Grécka – už Aristofanes vo svojich dielach spomínal sladkosť s názvom Amis, ktorá sa pripravovala z mlieka, medu, pšeničnej krupice a vajec.

Dnes existuje viacero variácií galatopity. V niektorých regiónoch sa pripravuje s cestom, inde je rozšírená verzia bez cesta, ktorá konzistenciou pripomína puding. My vám predstavíme jednoduchú verziu s vanilkou a citrónom, ktorá sa pečie bez cesta, podľa receptu z portálu hamuesgyemant.hu.

Na galatopitu:

• 1 l mlieka

• 100 g jemnej pšeničnej krupice

• 2 vajcia

• 120 g cukru

• nastrúhaná kôra z 1 citróna

• 2 PL citrónovej šťavy

• 1 ČL vanilkového extraktu

• štipka soli

• 2 PL kukuričného škrobu

• 50 g masla

Na ozdobenie:

• 1 žĺtok

• 1 ČL mlieka

• práškový cukor

• mletá škorica

1. Mlieko nalejte do hrnca a pridajte cukor, pšeničnú krupicu, nastrúhanú citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Pridajte štipku soli, vajcia a kukuričný škrob. Zmes za stáleho miešania varte na miernom ohni.

2. Keď dostatočne zhustne a získa konzistenciu pudingu, odstavte ju z ohňa. Vmiešajte maslo a vanilkový extrakt.

3. Formu na pečenie s priemerom 24 cm zľahka vymažte olejom a vysypte pšeničnou múkou. Pripravenú zmes nalejte do formy a povrch uhladte.

4. V menšej miske zmiešajte žĺtok s mliekom a touto zmesou potrite povrch galatopity.

5. Galatopitu pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút. Po upečení ju nechajte úplne vychladnúť a následne vložte aspoň na hodinu do chladničky. Dobre vychladená galatopita sa bude ľahšie krájať. Pred podávaním ju môžete posypať práškovým cukrom a mletou škoricou.