5 špargľových receptov, ktoré oživia váš jarný obed

Podľa hamuesgyemant.hu je nízkokalorická zelená špargľa mimoriadne vhodnou surovinou do jarnej kuchyne. Jej príprava nie je náročná ani časovo zdĺhavá, často ju netreba ani šúpať. Okrem výraznej chuti dodáva telu aj vlákninu a antioxidanty.

Kvalitná špargľa by mala mať pevné a pružné stonky. Hroty musia byť uzavreté, kompaktné a nesmú sa rozpadávať. Čerstvosť jednoducho skontrolujete jemným trením dvoch stoniek o seba — ak vydávajú jemné vŕzganie, špargľa je čerstvá.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• 200 g špagiet
• 120 g pancetty alebo slaniny
• 1 zväzok zelenej špargle
• 2 vajcia + 1 žĺtok
• 50 g strúhaného parmezánu alebo pecorina
• čerstvo mleté čierne korenie
• šťava z polovice citróna

Postup:

1. Špagety uvarte v osolenej vode podľa návodu.
2. Na suchej panvici opečte pancettu alebo slaninu dozlatista. Pridajte nakrájanú špargľu a krátko ju orestujte, aby zostala jemne chrumkavá.
3. V miske zmiešajte vajcia, žĺtok, nastrúhaný syr a čerstvo mleté čierne korenie.
4. Uvarené cestoviny pridajte do panvice spolu s trochou vody z varenia. Panvicu odstavte z ohňa a rýchlo vmiešajte vaječno-syrovú zmes, aby vznikla krémová omáčka.
5. Nakoniec pokvapkajte citrónovou šťavou a ihneď podávajte.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• 1 zväzok zelenej špargle
• 8 plátkov slaniny
• 2 vajcia
• 2 plátky chleba
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Špargľu obaľte do plátkov slaniny a opečte ju na panvici alebo upečte v rúre dozlatista a dochrumkava.
2. Vajcia варte 5 až 6 minút, aby zostali jemne tekuté. Chlieb opečte do chrumkava.
3. Pri podávaní namáčajte špargľu do krémového vaječného žĺtka.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• 1 zväzok zelenej špargle
• kôra a šťava z 1 citróna
• 3 lyžice olivového oleja
• 50 g staršieho chleba
• 1 strúčik cesnaku
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Špargľu pomocou škrabky na zeleninu nakrájajte na tenké pásiky. Zmiešajte ju s citrónovou kôrou, citrónovou šťavou a olivovým olejom, potom nechajte približne 10 minút odstáť.
2. Chlieb rozmixujte alebo rozdrobte na omrvinky a opečte ich na olivovom oleji spolu s pretlačeným cesnakom dozlatista.
3. Chrumkavými omrvinkami posypte šalát tesne pred podávaním.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• 250 g tortellín
• 200 g bielej špargle
• 150 g ricotty
• 40 g parmezánu
• 40 g masla
• 1 dl zeleninového vývaru
• šťava z polovice citróna
• čerstvá mäta
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Špargľu očistite, krátko ju povarte 1 až 2 minúty, sceďte a nakrájajte na menšie kúsky. Následne ju zmiešajte s ricottou, parmezánom, soľou a čiernym korením.
2. Tortelliny uvarte podľa návodu na obale.
3. Na panvici roztopte maslo, pridajte zeleninový vývar a citrónovú šťavu. Do pripravenej omáčky vmiešajte uvarené tortelliny.
4. Pri servírovaní posypte čerstvou mätou a podľa chuti pridajte extra parmezán.

Ingrediencie (pre 2 osoby):

• 2 filety z bielej ryby (napríklad treska alebo ostriež)
• 6 až 8 stoniek zelenej špargle
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• čerstvý tymián alebo rozmarín
• šťava z polovice citróna
• soľ
• čierne korenie

Postup:

1. Rybu osoľte a okoreňte.
2. Na panvici rozohrejte olivový olej a rybu na ňom opečte z oboch strán dozlatista. Pridajte špargľu, nasekaný cesnak a čerstvé bylinky.
3. Všetko spolu opekajte ešte niekoľko minút, kým ryba nebude jemná a špargľa zostane príjemne chrumkavá.
4. Nakoniec pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte spolu s výpekom z panvice.