2025-11-14
Pár perc alatt elkészül a banitsa, a bolgárok kedvenc harapnivalója
A Balkán ízei között kevés olyan ikonikus fogás akad, mint a banitsa: a kívül ropogós, belül lágy, sajtos rétes, amely nélkül elképzelhetetlen egy bolgár ünnepi asztal. Míg Olaszország pizzát, Görögország muszakát, Franciaország pedig croissant-t adott a világnak, addig Bulgária ezzel a pofonegyszerű, mégis ellenállhatatlan tésztacsodával hódított.
A banitsa története az oszmán időkig nyúlik vissza, amikor a rétesfélék elterjedtek a Balkánon. Az évek során a bolgárok tökélyre fejlesztették saját verziójukat: vékonyra nyújtott filotésztába morzsolt sirenét – azaz helyi, sós fehér sajtot – tekernek, majd sütőben aranybarnára pirítják. Az eredmény: omlós, illatos és egyszerűen abbahagyhatatlan.
- 30 g vaj,
- 3 nagyobb tojás,
- 125 g zsírszegény joghurt,
- 2 evőkanál olaj,
- 8 lap filotészta (kb. 220 g-os csomagból),
- 200 g fetasajt vagy sirene.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeverés esetén 180-ra). Ezt követően vajazzunk ki egy 20 cm-es kerek sütőformát.
- Egy tálban verjük össze a tojásokat, a joghurtot és az olajat.
- Az első lapot kenjük meg a tojásos keverékkel, majd morzsoljunk rá némi sajtot.
- A rövidebb oldalától kezdve tekerjük fel, és helyezzük a formába a széle mentén.
- Ismételjük meg a folyamatot a többi hét tésztalappal is, spirál alakban haladva.
- A maradék keveréket öntsük a tészták közé, hogy mindenhol átszívja a rétegeket.
- A tetejét kenjük meg vajjal, majd süssük 45 percig, amíg aranybarna és illatos nem lesz.
Forrás: Sainsbury Magazine
