2026-07-29
Babos-krumplis édesség? Íme a Fülöp-szigetek kedvenc édessége, a halo-halo
Egy magas pohár alján gyümölcsök, zselék és édes babok rétegződnek, fölöttük finomra tört jég tornyosul, a tetején pedig karamelles tojáskrém és élénklila fagylalt olvad lassan a tejbe. A filippínó halo-halo első pillantásra inkább egy teljes desszertpult tartalmának tűnik, mint egyetlen édességnek.
A Fülöp-szigeteken ez az egyik legnépszerűbb hűsítő a forró hónapokban. Neve tagalog nyelven annyit tesz: „keverd össze”, ami egyben a fogyasztás módját is elárulja. A látványos rétegeket kanalazás előtt alaposan össze kell forgatni, hogy a tej, a jég, a gyümölcsök és a feltétek minden falatban találkozzanak.
A desszert előzményeit rendszerint a 20. század elején a Fülöp-szigeteken élő japán közösségek borotvált jeges, édes babbal kínált édességeihez kötik. A helyiek később gyümölcsökkel, kókusszal, tejjel és saját édességeikkel formálták tovább. Ma szinte minden régiónak, étteremnek és családnak megvan a saját változata, ezért két teljesen egyforma halo-halóval aligha találkozunk.
- 600 g jég
- 200 ml párologtatott tej
- 100 g főtt vörösbab
- 2 evőkanál barna cukor
- 100 g mangó
- 100 g ananász vagy jackfruit
- 100 g kókusz- vagy gyümölcszselé
- 80 g főtt tápiókagyöngy
- 4 gombóc ube-, vanília- vagy kókuszfagylalt
- 4 kisebb szelet leche flan vagy karamellpuding
- 2 evőkanál puffasztott rizs
- Melegítsük össze a főtt babot a barna cukorral és kevés vízzel, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- Osszuk el négy magas pohárban a babot, a felkockázott gyümölcsöket, a zselét és a tápiókagyöngyöt.
- Törjük finomra a jeget, töltsük a poharakba, majd locsoljuk meg párologtatott tejjel.
- Tegyünk minden adag tetejére egy gombóc fagylaltot és egy szelet leche flant vagy karamellpudingot, végül szórjuk meg puffasztott rizzsel.
(Recept)
