2025-01-15
Rendkívül egyszerűen elkészül a grúzok pizzája, a khachapuri
Az ajarski khachapuri egy tradicionális csónak alakú grúz kenyér – sajtos töltelékkel és tojással a közepén. Már elsőre sem hangzik túl bonyolultnak a fogás, és garantáljuk, hogy az elkészítése sem az. Alább megmutatjuk, hogyan varázsolhatunk ínycsiklandozó khachapurit saját konyhánkban.
Tészta:
- 120 ml meleg tej;
- 80 ml meleg víz;
- 1 csomag szárazélesztő;
- 8 g só;
- 8 g cukor;
- 320 g liszt;
- 10 g olívaolaj.
Sajtkeverék:
- 240 g feta sajt;
- 120 g mozzarella sajt;
- egyéb sajtfajta, ízlés szerint.
Töltelék:
- 2 nagy tojás;
- 1 evőkanál vaj;
- tengeri só, ízlés szerint;
- 1 csipet cayenne-i bors, ízlés szerint.
Első lépésként készítsük el a tésztát. Tegyük a tejet, a vizet, az élesztőt és a cukrot egy nagy tálba. Hagyjuk állni, amíg az élesztő krémes habot nem képez – ez körülbelül 5 percig tarthat. Ezután adagoljuk hozzá a lisztet, olívaolajat és sót, és keverjük addig, amíg ragacsos tésztát nem kapunk, majd forgassuk ki ezt egy lisztezett felületre. Gyúrjuk közel 3 percig, szükség szerint szórjunk hozzá egy kis lisztet még egészen addig, amíg a tészta nagyon lágy, de jól megmunkálható nem lesz.
Formázzunk egy golyót, és tegyük egy enyhén kiolajozott tálba. Fedjük le, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg a tészta térfogata meg nem duplázódik – kb. 60-90 perc alatt meg is történik mindez.
Melegítsük elő a sütőt 245 fokra. Amíg a tészta kel, öntsük össze a feta, mozzarella és egyéb sajtokat, majd tegyük ezt a hűtőnkbe. Ezt követően, amikor már a tésztánk készen áll, fordítsuk ki lisztezett felületre. Kissé lapítsuk el, majd vágjuk félbe. Helyezzük az egyik tésztát egy liszttel megszórt pergamenpapírra, és tekerjük ki téglalap alakúra 3-5 milliméter vastagságúra. Egyenletesen helyezzük a tésztára a sajtmixünket – ügyelve arra, hogy a szélén hagyunk 3-4 centiméter üres részt.
Ezután tekerjük fel az oldalait szorosan – kenu alakot formázva –, majd csípjük össze a végeit. Vágjuk le a felesleges pergament, és emeljük a tésztát a sütőlapunkra.
Jön a sütés: tegyük be az előmelegített sütőbe 15 percre. Ha ez lejárt, egy kanál segítségével alakítsunk ki egy mélyedést mindegyik khachapuri közepén, és üssünk bele egy-egy tojást. Ehhez vissza kell raknunk a sütőbe, és addig bennhagyni, amíg a tojások nagyrészt meg nem dermednek – azaz kb. 3-4 percig. Tegyünk végül mindegyikre 2 kis vajszeletet, majd szórjuk meg fogásunkat ízlés szerint sóval és cayenne-i borssal, mielőtt tálalnánk.
Forrás: Allrecipes
