2025-05-18
Konyhádba varázsolnád a Közel-Kelet ízeit? Készítsd el a halloumi fattehet
A fatteh egy hagyományos közel-keleti fogás, amely számos országban – például Libanonban, Szíriában, Jordániában és Egyiptomban – az egyik legközkedveltebb és leghétköznapibb étel is egyben. Számos változata közül alább most egy húsmenteset mutatunk be.
A fatteh jelentése annyit tesz, mint „szétmorzsolni”, mindez pedig jól tükrözi az étel jellegét – hiszen különféle alapanyagokat rétegeznek vagy kevernek össze egy tálban. A klasszikus változat alapját rendszerint ropogósra sült laposkenyér, főtt csicseriborsó, darált hús, fűszeres joghurtos szósz és pirított magvak adják.
A töltelékhez:
- 250 g darált marhahús;
- 250 g halloumi sajt;
- 1 tk őrölt kömény;
- 1 tk fűszerpaprika;
- 1 tk fokhagymapor;
- olaj;
- só, bors (ízlés szerint).
A tahinis joghurthoz:
- 150 g görögjoghurt;
- 2 ek tahini;
- 1-2 fej fokhagyma;
- ½ citrom leve.
A tálaláshoz:
- 1 ek gránátalmamelasz;
- egy marék gránátalmamag;
- egy marék friss koriander;
- pita vagy valamilyen laposkenyér.
Elsőként egy serpenyőben, közepes lángon hevítsünk fel egy kevés olajat. Amikor már ez elég meleg, mehet bele a darált hús, amelyet egyenletesen oszlassunk el, majd fűszerezzük be alaposan. Addig pirítsuk, amíg szép barna színt nem kap, ezután pedig tegyük félre. Forrósítsunk közben egy másik serpenyőben körülbelül egy centi magasan olajat, majd vágjuk vastag szeletekre a halloumi sajtot, és ha az olaj elérte a kellő hőfokot, óvatosan csúsztassuk bele a sajtdarabokat. Süssük őket aranybarnára, majd csepegtessük le papírtörlőre és tegyük félre.
Mindeközben melegítsük össze a hozzávalókat egy tahinis mártáshoz egy kis lábasban, közepes lángon. Ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük addig, míg sűrű, krémes állagot nem kapunk – ha túl sűrű lenne, egy kevés langyos vízzel lazíthatjuk.
Forrás: BBC
