2026-11-04
A pihekönnyű toszkán édesség, amit bármikor összedobhatunk
Akad az olasz konyhának egy desszertje, amelyhez nem kell semmi több, csak tej, tojás, cukor és liszt, mégis egészen különleges végeredményt kapunk. A Toszkánából származó lattaiolo könnyű, lágy, pudingszerű sütemény, amely sütés után hosszú hűtéssel nyeri el igazán krémes, mégis szépen szeletelhető állagát.
A lattaiolo, más néven latteruolo a toszkán vidéki konyha régi édessége. Alapja egyszerű, az ízét viszont a citromhéj, a vanília és egy kevés fahéj teszi karakteresebbé. Olaszországban desszertként, uzsonnára, sőt akár reggelire is kínálják.
A titka nem más, mint a türelem. Sütés után előbb szobahőmérsékleten, majd több órán át hűtőben kell pihentetni, így lesz a belseje selymes és lágy.
Hozzávalók
- 1 l teljes tej
- 150 g kristálycukor
- 4 nagy tojás
- 50 g finomliszt
- 1 citrom reszelt héja
- 1 csomag vaníliapor vagy 1 teáskanál vaníliakivonat
- őrölt fahéj ízlés szerint
- porcukor a tálaláshoz
Ezt is kóstold meg! Ebből a szüreti alapanyagból készül a görögök egyik legősibb desszertje
Elkészítés
- Öntsük a tejet egy lábasba, adjuk hozzá a citromhéjat, a vaníliát, a fahéjat és 3 evőkanál cukrot. Forraljuk fel, majd alacsonyabb lángon főzzük még 15 percig. Vegyük le a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni, végül szűrjük le.
- Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat habosítsuk ki a maradék cukorral, majd keverjük hozzá az átszitált lisztet.
- Fokozatosan öntsük hozzá a kihűlt, ízesített tejet, és dolgozzuk simára.
- A tojásfehérjéket egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd több részletben, óvatos mozdulatokkal forgassuk a tejes masszába.
- Béleljünk ki sütőpapírral egy 20×20 centiméteres formát, öntsük bele a keveréket, és süssük 170 Celsius-fokon körülbelül 50 percig.
- Akkor jó, ha a teteje megszilárdult, a közepe viszont még enyhén remeg.
- Hagyjuk egy órát hűlni, majd tegyük legalább három órára hűtőbe, de akár egész éjszakára is bent maradhat. Tálalás előtt vágjuk négyzetekre, és szórjuk meg porcukorral.
(Recept)
Olvasd ezt is!
