2025-04-09
Igazi húsvéti finomság: így készül a sárgatúró
A történelem során a görögkatolikusok körében igen népszerűnek számított a sárgatúró, amelyet szokás szerint húsvéthétfőn, a 40 napos nagyböjt után tettek az ünnepi asztalra. Alább meg is mutatjuk, hogyan készíthetjük el mi is ezt a mára már elfeledett húsvéti fogást.
– idézi a Vince magazin az Új Ember egyik 1950-es cikkét.
- 6 dl tej,
- 6 tojás,
- 1 ek kristálycukor,
- fél csomag vaníliás cukor,
- só, bors, fahéj (ízlés szerint).
Elős lépésként a tojásokat elkeverjük a cukorral, de ügyeljünk arra, hogy ne verjük habosra – így érhetjük el, hogy a kész túróban világosabb, fehérebb darabkák is megmaradjanak. Mindeközben a tejet lassú tűzön kezdjük el melegíteni, és még mielőtt felforrna vagy kifutna, öntsük bele a tojásos keveréket. Ezután folyamatosan kevergetve adjuk hozzá a sót, borsot, fahéjat – ízlés szerint mazsolát.
Béleljünk ki egy mélyebb tálat vagy szűrőt tiszta konyharuhával, majd ebbe öntsük bele a túrós masszánkat, majd óvatosan formázzuk gömbölyűre. Kössük össze a textil nyakát szorosan, majd a kis batyut egy éjszakára akasszuk fel, hogy a felesleges folyadék lassan kicsöpögjön belőle. Másnapra a massza szépen megszilárdul, az anyagból kibontva egy kellemesen tömör, késsel jól szeletelhető túrógömböt kapunk, amely fogyasztásig hűtőben tárolható.
(Recept: Felvidék.ma)
