Chceli len jednoduchý dezert. Náhodou tak vznikol najobľúbenejší koláč sveta

Brownie patrí medzi najobľúbenejšie koláče na svete – a niet sa čomu čudovať. Je husto čokoládový, lahodne vláčny a zároveň mimoriadne jednoduchý na prípravu.

Menej známy je však jeho pôvod. Brownie sa po prvý raz objavil v roku 1893 na Svetovej výstave v Chicagu. Práve tam debutovalo viacero ikonických amerických produktov – okrem brownie aj karamelový popcorn Cracker Jack, pivo Pabst Blue Ribbon či žuvačka Juicy Fruit.

Za vznikom brownie stojí Bertha Palmerová, vplyvná žena a predsedníčka ženského výboru Svetovej výstavy v Chicagu. So svojím manželom vlastnila aj známy hotel Palmer House, kde sa koláč po prvý raz upiekol.

Palmerová hľadala praktický a elegantný čokoládový dezert, ktorý by si návštevníci výstavy mohli vychutnať aj bez taniera. Požiadala preto cukrárov z hotela, aby vytvorili niečo výživné, skladné a zároveň dostatočne reprezentatívne. Tak vznikol koláč, ktorý si neskôr získal svet – ako opisuje Vince v dejinách tohto sladkého fenoménu.

Cukrári hotelu Palmer House naplnili zadanie do posledného detailu. Vytvorili bohatý, hustý čokoládový dezert s orechmi a vrstvou marhuľového džemu – kombináciu, ktorá bola na tú dobu úplne nová a okamžite si získala pozornosť návštevníkov výstavy.

Reakcie boli nadšené. Brownies z Palmer House sa stali hitom a recept sa v priebehu niekoľkých rokov rozšíril ďaleko za hranice Chicaga. Ich popularita odvtedy neutícha – a tento ikonický koláč dodnes patrí medzi najobľúbenejšie dezerty na svete.

Počas studenej vojny sa západné výrobky len zriedkavo dostali za železnú oponu, a tak sa brownie na Slovensku rozšíril až po páde komunizmu. Dovtedy sa objavoval najmä v amerických filmoch, prekladaných kuchárskych knihách či v niektorých kaviarňach. Skutočný boom však nastal okolo roku 2000, keď sa koláč stal veľmi populárnym aj v strednej Európe.

Dnes existuje nespočetné množstvo variácií – od verzií s bielou čokoládou, matchou či levanduľou, až po kombinácie s tvarohom. No ak túžite spoznať pôvodnú chuť, stále môžete ochutnať legendárny originál v reštaurácii hotela Palmer House Hilton v Chicagu. Tam sa brownie pripravuje presne podľa pôvodného receptu z roku 1893.