Letná baklažánová nátierka z Transylvánie: Ľahké raňajky plné chuti

Vineté (alebo vinyete, vineta, prípadne vinetta) je tradičná baklažánová nátierka z Transylvánie, ktorá si získala obľubu naprieč celým Balkánom. Najčastejšie sa podáva natretá na chlebe, no výborne chutí aj ako dip ku čerstvej zelenine alebo slaným tyčinkám. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá – stačí len pár základných surovín a výsledkom je jemná, údená a krémová pochúťka, ktorá chutí skvelo v každom ročnom období, no obzvlášť v lete.

• 2 baklažány
• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ (podľa chuti)

1. Najprv baklažány popicháme vidličkou, aby počas pečenia nepraskli. Pečieme ich na grile alebo v suchej panvici, kým úplne nezmäknú – podľa veľkosti to trvá približne 20 až 40 minút. Dôležité je baklažány počas pečenia pravidelne otáčať, aby sa rovnomerne upiekli zo všetkých strán.

2. Keď šupka získa zlatistý až tmavohnedý nádych a dužina je mäkká, baklažány preložíme do cedníka nad drez a krátko ich ochladíme studenou vodou. Pomocou noža stiahneme šupku a dužinu necháme v cedníku dôkladne odkvapkať – odstráni sa tak prebytočná tekutina a horkosť.

3. Baklažánovú dužinu následne rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v kuchynskom robote. Po lyžiciach postupne pridávame olej, aby nátierka získala jemnú, krémovú konzistenciu. Potom primiešame citrónovú šťavu, osolíme podľa chuti a pridáme jemne nakrájanú červenú cibuľu. Hotovú nátierku preložíme do misy a vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby sa chute prepojili.

4. Pred podávaním natrieme na čerstvý chlieb alebo pitu. Výborne chutí aj s plátkami paradajky či ako dip k zelenine.

(Recept)