Bežecká komunita má nový hit: počuli ste už o superpotravine teff?

Teff pochádza z východnej Afriky, najmä z Etiópie a Eritrey, a patrí medzi najmenšie obilniny na svete – až 150 jeho zrniek váži približne toľko ako jedno zrno pšenice. Napriek svojim miniatúrnym rozmerom má obrovský význam. V Etiópii tvorí základ tradičného kvaseného chleba injera, ktorý má palacinkovitú štruktúru a je neodmysliteľnou súčasťou miestnej kuchyne už celé stáročia. Teff je navyše mimoriadne odolná plodina – dokáže rásť aj v suchých a horúcich oblastiach, kde iné obilniny zlyhávajú.

Teff prináša množstvo zdravotných benefitov. Je prirodzene bezlepkový, má vysoký obsah bielkovín a ako jedna z mála obilnín obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny – vrátane lyzínu, ktorý je kľúčový pre správne fungovanie svalov, tvorbu hormónov a podporu imunitného systému. Zrno je tiež bohaté na železo a vápnik, čím pomáha predchádzať anémii a posilňuje kosti. Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie a vďaka nízkemu glykemickému indexu je vhodné aj pre diabetikov. Teff si obľúbili aj etiópski vytrvalostní bežci – je ľahko stráviteľný a poskytuje stabilnú, dlhodobú energiu počas výkonu.

Teff má jemne orieškovú chuť, čo z neho robí mimoriadne univerzálnu surovinu. Mletý na múku sa výborne hodí do chleba, palaciniek či koláčov, no dá sa pripraviť aj ako výživná kaša na raňajky – hoci v tejto podobe môže byť mierne lepkavý. Rovnako dobre funguje aj ako príloha namiesto ryže či kuskusu.

Zatiaľ čo v Etiópii a Eritrei patrí teff k základným potravinám, do zvyšku sveta sa začal rozširovať len v posledných rokoch. Dnes sa už vo väčšom pestuje najmä v Spojených štátoch, čo zlepšilo jeho dostupnosť aj mimo Afriky. Na Slovensku zatiaľ zostáva pomerne neznámy, no čoraz častejšie ho nájdete v predajniach so zdravou výživou alebo v e-shopoch – a to vo forme múky, vločiek či celých zŕn.

(Vince)