Rýchly jahodový dezert bez námahy: Eton mess si zamilujete

Podľa najznámejšej verzie vznikol tento dezert počas kriketového zápasu v 19. storočí medzi tímami Eton College a Harrow. Jahodový dezert vraj náhodou spadol na zem a aby sa nevyhodil, jednoducho ho rozdrvili a podali.

Neskoršia verzia z 30. rokov 20. storočia hovorí, že na piknikovýkôš si sadol labrador a rozpučil jahodové pavlovy. Túto teóriu však spochybňuje fakt, že názov Eton mess bol známy už v roku 1893.

V škole sa dezert pôvodne podával zmiešaný s jahodami alebo banánmi, zmrzlinou či smotanou. Šľahačka sa stala súčasťou receptu až neskôr. Samotné slovo „mess“ pravdepodobne odkazuje na jeho neupravený, „zmiešaný“ vzhľad.

• 170 g kryštálového cukru
• 3 veľké bielky
• 450 g jahôd
• 1 lyžica práškového cukru
• 500 ml smotany na šľahanie

1. Bielky vyšľahajte do mäkkej peny. Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklá a pevná hmota.

2. Penu lyžicou naneste na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 135 °C približne 1 hodinu. Následne ju nechajte dôkladne vyschnúť, ideálne cez noc.

3. Polovicu jahôd nakrájajte na menšie kúsky, zmiešajte s práškovým cukrom, rozmixujte na pyré a napokon preceďte.

4. Zvyšné jahody nakrájajte a smotanu vyšľahajte do mäkkej šľahačky.

5. Pusinky rozlomte na menšie kúsky a zmiešajte ich s jahodami a šľahačkou. Potom opatrne vmiešajte väčšinu jahodového pyré tak, aby vznikol jemný mramorový efekt.

6. Pri servírovaní dezert prelejte zvyšným jahodovým pyré.

(Country Life)