2024-10-23
Így készítsük el könnyedén a görögök kedvenc mézes desszertjét
Ha egy különlegesebb mediterrán nassolnivalót falatozgatnánk az előttünk álló hűvösebb őszi estéken, a görögök hagyományos fánkgolyója tökéletes választás lesz. A loukoumades édes tésztából készül, amelyet kisütnek, majd mézzel, apróra vágott dióval vagy csokiszósszal öntenek le. Amellett, hogy könnyen elkészíthető, nem is igényel sok hozzávalót a mennyei desszert.
Számos nemzetnek megvan a saját fánkváltozata. Elég az amerikai típusú fánkra, a Berliner nevű német verzióra vagy a spanyol churrosra gondolnunk. Görögországban ez a loukoumades, amelynek habkönnyű tésztája tökéletes párost alkot a rácsurgatott méz édességével és a tört dió roppanósságával.
- 375 g liszt;
- 5 g porélesztő;
- 2 tk cukor;
- 200 ml víz;
- 200 ml tej;
- 2 csipet só;
- 3 ek olívaolaj;
- bő olaj a sütéshez;
- méz (esetleg dió, porcukor vagy szezámmag) a tálaláshoz.
Először egy tálban összekeverjük a lisztet az élesztővel és a kristálycukorral. Egy másik edényben felmelegítjük a vizet és a tejet, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl forrók, csak langyosak. Ezután apránként hozzáadjuk a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz, folyamatosan kevergetve.
Amikor a tészta kezd összeállni, megszórjuk sóval, és belecsorgatjuk az olívaolajat is. Az egészet addig dagasztjuk, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapunk.
Eközben egy nagyobb lábosban bőven felhevítünk olajat közepes hőfokon. Amint az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet, egy evőkanál segítségével adagoljuk bele a tésztát, és aranybarnára sütjük.
Miután a fánkok megsültek, papírtörlőre helyezzük őket, hogy a felesleges olajat leitassuk. Tálalás előtt ízlés szerint mézzel vagy csokiszósszal locsoljuk meg a forró fánkokat, illetve porcukor, dió vagy szezámmag is kerülhet rá a legvégén, ha még különlegesebbé szeretnénk varázsolni új kedvenc ínyencségünket.
Forrás: Food and Wine
