2025-03-12
Így készül a legínycsiklandozóbb olasz-amerikai húsgolyó – recept!
Odavagyunk az olasz ételekért, de valami újat is kipróbálnánk? Íme az Egyesült Államokban élő olaszok nagy klasszikusa, a paradicsomos húsgolyó.
Hozzávalók a húsgolyókhoz
- 50 g egynapos vagy szikkadt fehér kenyér, héj nélkül;
- 3 dl tej;
- 6 evőkanál olívaolaj;
- 2 evőkanál só;
- 1 vöröshagyma;
- 12 gerezd fokhagyma;
- 40 g finomra vágott petrezselyemzöld;
- 500 g darált marhahús;
- 300 g darált borjúhús;
- 300 g édes olasz kolbász;
- 1 tojás;
- 100 g reszelt parmezán.
Ezt is olvasd el! A 3 legizgalmasabb gasztro-célpont Olaszországban
Összegyúrása
Első lépésként tegyük a kenyeret és a tejet egy kis tálba. Mindeközben melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes hőfokon. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és időnként megkeverve főzzük puhára és áttetszőre – 16-18 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és rakjunk mindent egy nagy tálba. Keverjük össze a petrezselymet és a sót egy nagy tálban. Ehhez adjuk a darált húst, a tojást és a sajtot, és keverjük össze, amíg egyenletesen el nem keveredik. Majd utoljára adjuk hozzá a beáztatott kenyeret.
Formázzunk belőle 6-7 centiméteres golyókat, végül tegyük át egy tányérra, továbbá hűtsük le, amíg el nem készítjük a paradicsomszószt.
Fotó: Shutterstock
Hozzávalók a paradicsomszószhoz
- 1 nagy paradicsomkonzerv;
- 3 teáskanál só;
- 2 teáskanál kristálycukor;
- 1 evőkanál olívaolaj;
- Bazsalikomlevelek a díszítéshez.
A teljes fogás elkészítése
- Kanalazzunk a paradicsomszószból kb. 1 csésze paradicsomszószt egy nagy sütőedénybe vagy kerámiából készült sütőtálba, és kenjük szét az alján. A maradék szószt hagyjuk a közelben.
- Melegítsünk fel egy nagy, lehetőleg tapadásmentes serpenyőt közepesen magas hőfokon, és kenjük be az alját vékony réteg olívaolajjal.
- Tegyünk bele annyi húsgombócot, hogy lazán beférjen a serpenyőbe, és süssük, amíg mindenhol enyhén meg nem barnul – 4-6 percig.
- Helyezzük át a kész húsgombócokat a paradicsomszósszal teli serpenyőbe – egy rétegben egymás mellé fektetve őket.
- Ha mind elkészült, a húsgombócok tetejére szórjuk rá a parmezánt.
- Melegítsük fel a sütőt 160-170 fokra.
- A húsgombócokat szorosan fedjük le fóliával, és süssük őket kb. 20-25 percig.
- Eközben a paradicsomszószt alacsony lángon melegítsük újra.
- Amint a húsgombócok készen vannak, óvatosan forgassunk meg minden egyes húsgolyót a szószos edényben.
- Végül főzzük tovább a húsgombócokat a mártásban, kb. 5 percig, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.
Ez is érdekelhet! A nagymamák receptje alapján: így készül az igazi olasz gnocchi
Ami pedig a tálalást illeti, tegyük a húsgombócokat egy nagy tálra vagy kisebb tányérokra, és kanalazzunk a tetejükre a mártásból. Mehet rájuk frissen reszelt parmezán, egy kis olívaolaj és egy egy-egy bazsalikomlevél is.
Forrás: Maxim
