Olasz titok egy üvegben: így készthetsz igazán krémes és puha tésztát

Habár a penne alla vodka receptjének története nem tiszta, abban mindenki egyetért, hogy legelőször egy Ugo Tognazzi nevű olasz színész említette meg szakácskönyvében, amit 1974-ben adtak ki. 

Mindenesetre egyesek szerint a recept a bolognai Dante étteremből származik, míg mások úgy tartják, hogy a tésztaételt egy római séf tette népszerűvé az 1980-as években azért, hogy a vele partnerségben álló vodkagyártó cég népszerűsíteni tudja termékét Olaszországban.

Az a thekitchn szerint biztos, hogy ha jó minőségű vodkát választunk, akkor az garantálni fogja, hogy egy igazán krémes és puha tésztát kapjunk. 

• 500 g penne
• 1,5 ek olívaolaj
• 1 kisebb hagyma 
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek bazsalikom vagy petrezselyem
• 2 ek vaj
• 1 ek paradicsompaszta
• 140 g paradicsompüré 
• 300 ml tejszín 
• 0,5 ek chilipehely
• 80 ml vodka
• 50 g parmezán
• só, bors (ízlés szerint)

1. Öntsünk egy lábasba vizet, sózzuk, majd főzzük meg benne a tésztát.
2. Egy serpenyőben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és fokhagymát.
3. Tegyük hozzá a paradicsompürét és a pasztát és folyamatos keverés mellett hagyjuk nagyjából 2 percig a tűzön, amíg sötétedni nem kezd. 
4. Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a chilipelyhet, a sót, a borsot és végezetül a vodkát is. Időszakos kevergetés mellett hagyjuk 3-4 percig rotyogni, ezután pedig olvasszuk bele a reszelt parmezánt. 
5. Közepes lángon dolgozzuk el a tésztáva. Ha szükséges, öntsünk még bele a tészta főzővizéből.
6. Ezután viszont tálalhatjuk is bazsalikomlevelek/petrezselyem és ízlés szerint még némi reszelt parmezán társaságában. 

(Recept)