Egy trükk, amivel sokkal jobb lesz a következő almás pitéd

Megérkezett az ősz, és ezzel a bekuckózás ideje is, amely az év legideálisabb időszaka különböző ínycsiklandozó sütemények elkészítésére. És mivel nem telhet el ősz almás pite nélkül, így hoztunk is egy olyan trükköt, amellyel minden eddiginél finomabb végeredményt eredményez.

A legtöbb pite recept arra épít, hogy először megfőzzük az almaszeleteket, amelyből így nem áztatják el a tésztánkat. Ez azonban időigényes, könnyen hibázhatunk, és gyakran pépes, szétesett gyümölcs lesz az eredmény.

Az áztatás ezzel szemben kényelmes és egyszerű: a felszeletelt almát cukorral, fűszerekkel és egy csipet sóval egy zacskóban vagy jól lefedett tálban kell pihentetni. A folyamat alatt a gyümölcs szerkezete lazul, levet ereszt, így sűrűbb, gazdagabb tölteléket kapunk.

Fotó: Diliara Garifullina/Unsplash

Ezt is olvasd el! Fudge: A legjobb házi édesség, amit egyszerűen elkészíthetsz

A legjobb, ha az almát egyenletesen, körülbelül 1,25 centiméter vastag szeletekre vágjuk, majd a keverékkel együtt legalább három órát szobahőmérsékleten, de akár nyolcat is a hűtőben hagyjuk állni. Az alján összegyűlő, fűszeres-cukros lé igazi kincs: szirupként visszakerül a töltelékhez, és gazdag, karamelles ízt ad a pitének. Ahhoz, hogy a töltelék ne legyen folyós, érdemes egy kevés tápióka keményítőt is használni. Ez szépen felszívja a felesleges levet, anélkül hogy ragacsos állagot eredményezne. Fontos, hogy ezt csak az áztatás után keverjük az almához, így egyenletesen oszlik el a gyümölcsön, ajánlja a Serious Eats.

Ez is érdekelhe! Kihagyhatatlan szlovák édesség – Kvasienka, a gőzön főtt gombóc

A recept másik titka az almafajták kiválasztása.

Olvasd ezt is!