Feldobnád az ebéded? Próbáld ki a mexikói zöld spagettit!

A tésztaételek rajongóinak kötelező kipróbálni Mexikó zöld spagettijét. A pikáns és krémes fogást hasonlóan készítik el, mint az Európában megszokott, csak az európai helyett mexikói finomságokat használnak hozzá. Szerencsére a hozzávalókat ma már nem csupán Mexikóban tudjuk beszerezni, de ha gondoljuk, az alapanyagokat könnyű az általunk megszokott termékekkel is helyettesíteni. 

• 220 g krémsajt
• 220 g tejföl
• 4 közepes poblano paprika (itthon is kapható, de helyettesíthető zöld kaliforniai paprika és egy kevés jalapeno keverékével)
• 1 közepes jalapeno paprika
• 1 kisebb vöröshagyma
• 500 g spagetti
• 1 ek olívaolaj
• 5 szál koriander
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 1/2 csirkehúsleves-kocka
• némi queso fresco sajt (helyettesíthető: ricottával vagy fetával) 
• só, bors (ízlés szerint)

1. Melegítsük elő a sütőt grill üzemmódban, majd vágjuk félbe a poblano paprikákat és a jalapenót, majd helyezzük őket domború felükkel felfelé egy sütőrácson a legfelső szintre. kenjünk rájuk némi olívaolajat, ezután pedig süssük addig, amíg a bőrük fekete nem lesz (kb. 10-12 perc). 
2. Mindeközben egy (magasabb falú) serpenyőben közepes lángon melegítsük fel a maradék olívaolajat, ezután dobjuk bele a vékonyra vágott hagymát. Ha már puha és bárna, vegyük ki és tegyük félre. A serpenyőt később is használni fogjuk, így nem kell elmosogatni. 
3. Harmadik lépésként vegyük ki a paprikákat, tegyük őket egy hőálló edénybe és fedjük le alufóliával azért, hogy könnyebb legyen eltávolítani héjukat. Nagyjából 10 percig hagyjuk pihenni a fólia alatt. 
4. Ezután egy nagyobb lábasban forraljuk fel a vizet a tésztához.
5. A pihenőidő leteltével hámozzuk meg a paprikákat, majd keverjük össze a tejföllel, a korianderrel, az aprított fokhagymával, a leveskockával, végül pedig sózzuk, borsozzuk. Egy botmixer segítségével pépesítsük a keveréket. 
6. Öntsük a szósz a serpenyőbe, majd közepes lángon pár perc alatt főzzük addig, amíg kicsit sűrűbb lesz. Tekerjük le a tűzhelyet alacsony fokozatra, öntsük hozzá a tésztát és pár kanálnyi főzővizet. 
7. Keverjük el alaposan a mártást és a tésztát, a végeredménynek sűrűbbnek és krémesnek kell leniie. Ezután már tálalhatjuk is a espagueti verdét. 

(Forrás: thektchn)