Táto osviežujúca dánska polievka je hotová za pár minút a mnohí ju milujú aj ako dezert

Názov koldskål doslova znamená „studená miska“ a základ tejto tradičnej dánskej pochúťky tvorí cmar a biely jogurt. Tie sa miešajú s vaječnými žĺtkami, cukrom a vanilkou, vďaka čomu vzniká jemne sladké, krémové a osviežujúce jedlo. V Dánsku sa koldskål konzumuje takmer výlučne počas leta, keď v horúčavách dobre padne ľahké a chladené občerstvenie. O jeho popularite svedčí aj fakt, že jeden výrobca predal v júli 2013 až 3,8 milióna litrov tejto polievky.

Prvé zmienky o koldskåle pochádzajú z 18. storočia, keď sa ešte pripravoval ako sladká kaša na báze piva. Recepty využívajúce mliečne produkty sa objavili až v 19. storočí a počas 20. storočia sa z neho stalo jedno z typických letných jedál v dánskych domácnostiach.

Hoci je dnes bežne dostupný aj v obchodoch, mnohí Dáni si ho stále pripravujú doma, pretože čerstvá verzia chutí výrazne lepšie. Navyše jeho príprava zaberie len niekoľko minút.

Tradične sa koldskål podáva s chrumkavými dánskymi sušienkami nazývanými kammerjunker, ktoré sa často pripravujú aj s príchuťou citróna či kardamómu. Obľúbenou kombináciou je aj čerstvé ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky. Ak si chcete pripraviť sýtejšiu verziu, polievku môžete doplniť aj ovsenými vločkami alebo granolou.

• 4 žĺtky
• 1 kg bieleho jogurtu (približne 3,5 % tuku)
• 1 l kyslej smotany alebo cmaru
• 2 polievkové lyžice trstinového cukru
• 1 vanilkový struk
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy

1. Žĺtky vyšľaháme s trstinovým cukrom do svetlej peny.

2. Z vanilkového struku vyškrabeme semienka a zmiešame ich s lyžicou cukru. Vanilkový cukor následne pridáme k žĺtkovej zmesi a premiešame.

3. Postupne, v troch až štyroch dávkach, primiešame jogurt a po každom pridaní zmes dôkladne premiešame dohladka.

4. Nakoniec pridáme kyslú smotanu alebo cmar a premiešame. Dochutíme citrónovou šťavou a polievku necháme vychladiť v chladničke. Vanilkový struk môžete ponechať v nádobe, aby dezert získal ešte výraznejšiu arómu.

(Nordic Food & Living)