Recept na jednoduché cuketové bryndzové halušky ako od babičky

Kto by aspoň z času na čas nedostal chuť na dobré bryndzové halušky? Také, ako robievala stará mama. No pri dnešnom sedavom štýle života je táto kalorická bomba veľmi ťažko stráviteľnou výzvou. Ale aj k porcii halušiek si viete pridať porciu zdravia. Stačí poctivá bryndza a k tomu recept od používateľky @luckaa_luci z Instagramu, v ktorom aj komfortné jedlo, ako práve halušky, dostane ľahký letný nádych.

Jednou z odpovedí je – pretože ju v týchto dňoch vozíte zo záhrady doslova vo fúrikoch. Ale je škoda aby prišla navnivoč. Cuketa obsahuje:

• veľa vody (nízky kalorický obsah),
• vlákninu, ktorá podporuje trávenie,
• vitamíny C a B, draslík a antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať cholesterol a podporujú imunitu. Vďaka tomu halušky získavajú ľahkosť a zdravší rozmer.

Recept z Instagramu od Lucie Knihovej si rýchlo získal popularity je jednoduchý a neskutočne chutný. Čo k tomu potrebujete?

• 450 g cukety bez semienok (cca 220 g po odšťavení)
• 1 vajce
• 150 g bieleho jogurtu alebo tvarohu
• 160–180 g hladkej múky (podľa konzistencie cesta)
• 1 čajová lyžička soli
• 125 g bryndze
• 75 g smotanovej nátierky
• slanina, petržlen a kôpor, alebo pažítka na posypanie

1. Cuketu zbavte semien, nastrúhajte najemno a čo najviac vyžmýkajte, aby pustila prebytočnú vodu.
2. V miske zmiešajte jogurt (alebo tvaroh), vajce, soľ a pridajte múku postupne, až vznikne redšie cestíčko.
3. Zo zmesi tvorte halušky (pomocou lyžice alebo haluškovača) a vhoďte do vriacej osolenej vody. Po vyplávaní nechajte variť 1–2 min.
4. Halušky sceďte a premiešajte s bryndzou rozmiešanou so smotanovou nátierkou. Podľa chuti dochuťte slaninou alebo opečenou cibuľkou.

Do hotových halušiek môžete vmiešať čerstvý kôpor a pažítku. Dodajú vôňu a chuť, ale aj:

• vitamín A, C, železo a vápnik (kôpor),
• vitamín K, mangán a antioxidanty (pažítka).

Spolu s cuketou aj bryndzou vytvoria vyvážený a zdravší variant tradičného jedla.

• Odšťavte cuketu na maximum. Čím menej vody, tým menej múky potrebujete.
• Múku dávajte postupne – konzistencia cesta sa môže líšiť podľa cukety.
• Môžete použiť aj čistú bryndzu, ak ju rozmiešate s jogurtom alebo smotanovou nátierkou (bánovecká, Lučina, Philadelphia,...) – bude krémovejšia.
• Halušky nemusíte podávať len s bryndzou – možno experimentovať aj s kyslou smotanou, tvarohom, petržlenom, či len opečenou slaninou.

Tento recept vám dáva alternatívu, ako využiť cuketu, keď jej máte v sezóne príliš veľa. A najmä vtedy, ak vám tak trochu prerastie. Cuketové halušky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým – a kým zemiaky obsahujú prevažne škrob a menej živín, takto dostanete ľahké, zdravé a rýchle jedlo. Kôpor a pažítka im pridajú ďalší rozmer chuti i výživy.