Húsmentes vacsorára vágysz, de nincs ötleted? Készítsd el otthon ezt az ízletes falafelt

Falafel (kb. 12 gombóchoz):

• 250 g szárított csicseriborsó
• 110 g hagyma (egy közepes méretű hagyma fele)
• 25 g petrezselyem
• 15 g koriander
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 g zöld chili
• 1,5 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/4 teáskanál cayenne-bors
• 1 teáskanál szezámmag (opcionális)

Pita (8 db):

• 300 g finomliszt
• 85 ml teljes tej
• 85 ml víz
• 20 ml olívaolaj
• 13 g cukor
• 8,5 g só
• 7,5 g szárított élesztő

Vöröskáposzta-saláta:

• 1 fej vöröskáposzta
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál citromsav
• 30 ml vörösborecet vagy almaecet
• 35 ml friss citromlé
• 30 ml olívaolaj

Csípős hagymasaláta:

• 1 nagy fehérhagyma
• 2 piros chili
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál só
• 1/4 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/4 teáskanál kömény
• 2 evőkanál ecet

Arab saláta:

• 1 kígyóuborka
• 1 paradicsom
• 1 kis hagyma fele
• egy csipet só és fekete bors
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 teáskanál szárított menta (opcionális)
• egy csipet szumák (opcionális)

Tahinás szósz:

• 150 g tahina paszta
• 25 ml friss citromlé
• 100-125 ml víz
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál cayenne-bors
• 1/4 teáskanál kömény

Falafel:

1. A száraz csicseriborsót egy éjszakára áztassuk be, hogy kellően megpuhuljon.
2. Másnap alaposan mossuk át, és válogassuk ki a hibás szemeket.
3. Tegyük turmixgépbe a hagymával, fokhagymával, chilivel, petrezselyemmel és korianderrel, majd dolgozzuk egynemű masszává. Közben időnként kaparjuk le az edény falára tapadt részeket.
4. Ellenőrizzük az állagot: a masszának nedvesnek, de jól formázhatónak kell lennie.
5. Ízesítsük sóval, őrölt köménnyel, korianderrel, cayenne-borssal és szezámmaggal.
6. Formázzunk belőle kisebb gombócokat, ügyelve arra, hogy ne repedezzenek.
7. 160–170 °C-os olajban 6–8 perc alatt süssük aranybarnára és ropogósra.
8. Szűrőben csepegtessük le, majd tartsuk melegen tálalásig.

Pita:

1. A vizet és a tejet langyosítsuk kb. 40 °C-ra, oldjuk fel benne az élesztőt és a cukrot, majd hagyjuk 15 percig felfutni.
2. A lisztet keverjük össze a sóval, adjuk hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat.
3. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztává (kézzel 12–15 perc, géppel 8–10 perc).
4. Olajozott tálban, letakarva kelesszük meleg helyen 1 órán át.
5. Osszuk 8 részre, formázzunk gombócokat, majd nyújtsuk kb. 15 cm-es körlapokká.
6. Pihentessük 15–20 percig, majd 240 °C-ra előmelegített sütőben kb. 3 perc alatt süssük meg – a pita ekkor szépen felpuffad.

Vöröskáposzta-saláta:

1. A káposztát vágjuk vékony csíkokra, mossuk át, majd csepegtessük le.
2. Forgassuk össze sóval, cukorral és citromsavval, majd hagyjuk fél órát állni, hogy megpuhuljon.
3. Adjuk hozzá az ecetet, citromlevet és olívaolajat, keverjük alaposan össze, majd hűtsük le.

Csípős hagymasaláta:

1. A hagymát szeleteljük vékonyra, keverjük össze sóval és cukorral, majd hagyjuk állni 10 percig.
2. Turmixoljuk össze a chilit, fokhagymát, koriandert, köményt és az ecetet.
3. A kapott szószt forgassuk a hagymához, majd tegyük hűtőbe.

Arab saláta:

1. Aprítsuk fel az uborkát, paradicsomot és hagymát.
2. Sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg citromlével és olívaolajjal, ízlés szerint adjunk hozzá mentát és szumákot.
3. Hagyjuk 10 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.

Tahinás szósz:

1. A tahinát keverjük el a citromlével, majd fokozatosan adjunk hozzá vizet, amíg selymes, sűrűn folyó állagot kapunk.
2. Ízesítsük sóval, cayenne-borssal és köménnyel, majd töltsük szószos flakonba.

(Recept)