2025-01-15
Tényleg pár csepp víz hozzáadásával lesz tökéletes a tükörtojás?
Bár egyáltalán nem tűnik kihívásnak egy tükörtojás megsütése, a megfelelő állag elérése azonban mégsem olyan könnyű feladat. Egy pofonegyszerű trükk viszont minden problémánkat megoldja majd.
A tökéletes tükörtojás elkészítése igazi művészet; különösen akkor, ha lágy, folyós sárgáját szeretnénk kapni, miközben a fehérjét kissé ropogósra sütnénk. Az arany középút elérése nem egyszerű, de létezik egy egyszerű trükk, ami mindent megváltoztathat.
A tökéletes tükörtojás titka mindössze pár csepp víz. Ennek alkalmazásával többé nem kell aggódnunk, hogy a tojássárgája túl keményre sül, miközben a fehérje eléri a kívánt állagot.

A tükörtojás elkészítésénél sokszor ott siklik félre a folyamat, amikor nem fordítjuk meg a tojást, hanem bízunk benne, hogy magától tökéletes lesz. Ilyenkor gyakran előfordul, hogy a fehérje szépen átsül, de a sárgája szintén túl szilárddá válik – elveszítve azt a krémes, lágy textúrát, amely az étel igazi esszenciája lenne. A megoldás egyszerűbb, mint gondolnánk: adjunk egy teáskanálnyi vizet a forró serpenyőhöz, és fedjük le.
A gőz ugyanis egyenletesen süti meg a tojást, anélkül, hogy a sárgáját túlkeményítené, így a végeredmény tökéletes lesz minden alkalommal.
További hasznos tipp, hogyha lehetőségünk van rá, válasszunk mindig tapadásmentes serpenyőt. Ez azért bizonyul majd jó ötletnek, mivel az edény sima bevonatának köszönhetően a tojást könnyedén átemelhetjük majd a tányérra anélkül, hogy hozzátapadna bármihez is.
Ha nincs ilyen serpenyőnk, az öntöttvas változat is remek alternatíva.
Forrás: TheKitchn
Olvasd ezt is!